色色男孩 菜阛阓旅游，最是烟火抚东谈主心

当你踏入一座城市，会若何经营我方的旅行？是死搬硬套去追寻攻略中的网红景点，抑或是潜入城市街巷色色男孩，探幽寻秘那些宁静边缘？

“了解一座城市的最佳方式，是去看它的菜阛阓。名胜遗迹齐是‘西装革履’的，装束得很好，但菜阛阓思装齐装不了。”记载片《舌尖上的中国》导演陈晓卿曾这样说谈。

脚下，正巧旅游岑岭期，继“特种兵旅游”火爆之后，“菜场旅游”又在年青东谈主中间悄然兴起。生分的城市里，年青的旅游者蜂涌而至，将并不起眼的菜阛阓视为必去的打卡之地。琳琅满策画好意思食、连三接二的东谈主群、吵杂的还价还价……这些充满着浓郁烟火气和商人气的生存场景，让年青东谈主得以和一座城市有了“亲密斗争”，而透过菜场这扇“窗口”，更让他们窥见了一座城市的真实面容和异常的东谈主文色调。

逛菜阛阓，

来一场最“土”的旅行

“这是蜜汁藕，这是盐水鸭，还有网上保举买的锅贴。”手拎着千峰万壑的购物袋，27岁的安徽小姐张丽文一脸欢快地冲出了南京科巷菜阛阓。行动别称95后，张丽文有着一个“不符年级”的爱好——每到一个城市出差或旅行，菜阛阓是她必逛的“景点”。

张丽文痴迷菜阛阓里缭绕着的烟火气和情面味儿，她扳入辖下手指列举了我方逛过的菜阛阓：厦门的八市菜阛阓、北京八大源菜阛阓……这一次，她终于打卡了刻骨铭心的科巷菜阛阓。在科巷，她寻觅了各样网红矿藏好意思食，还眼力到了菊花脑、马兰头等南京地产野菜，“科巷菜场有着浓郁的生存气味，留存着南京东谈主日常生存的钤记，让我感受到了老南京东谈主最接地气的生存情景，简直别有一番真谛。”

“总要来趟南京吧。”伴跟着各大酬酢平台的刷屏，六朝古齐南京抓续走红，本年一季度，南京共理睬旅客4437.34万东谈主次，同比增长68.45%，除了中山陵、夫子庙等经典老牌景点，科巷行动南京的一座地标式菜阛阓，也继续地出当今了各样旅游攻略的榜单里。东谈主声鼎沸、烟火充足，以往“藏在深闺”的科巷将南京商人生存活色生香地呈当今了万千旅客眼前，“拖着行李箱逛菜阛阓”，更是成为了这里一谈异常的景观。

火爆的不单是是科巷，事实上，“菜场旅游”的昂然正在宇宙悄然流行。豆瓣上有个“菜阛阓爱好”小组，无数的菜场爱好者网络在此，他们的踪影遍布宇宙各地，探索各地食材各异，感受风土情面，并用笔墨和影像记录下来彼此共享，甚而还整理出了一份“中国菜市样貌图”，苏州葑门横街、昆明篆新、北京新源里、厦门八市、威海古陌早市等，齐被网友们视为心目中向往的“旅游圣地”。而在小红书举办的“菜阛阓漫游指南”行径中，对于逛菜场的攻略数不胜数，到菜场若何去、吃什么、若何吃，齐有着极为细巧的素养。

在这些旅游爱好者们看来，菜场区别于当然纷扰和名胜遗迹，有着“别具一格”的地域风情，这里褪去了一座城市的丽都“面纱”，呈现出当地生存“素面朝天”的质朴施行。

“你知谈吗？何处几乎是一座生物各样性博物馆。有各样各样你从未见过的瓜果蔬菜，还有一些可食用的奇怪虫豸。”刚刚从昆明旅游总结的董晓辉，一拿起这段旅游资格，眼里直放光。行动别称老饕，董晓辉知谈，菜场即是当地好意思食的集会地，“在当地逛菜阛阓，一定有你未尝吃过的食物和未尝嗅过的香气。”

这一次的云南旅行，董晓辉充分晓悟到云南的饮食文化，她连气儿打卡了昆明当地两个最大的菜阛阓——篆新农贸阛阓和五里多农博广场。那些天，正好赶上菌子的浩荡上市，大小摊位前摆放着各样各样怪石嶙峋的野生菌，从名贵的松茸、干巴菌，再到家常庶民餐桌上的见手青、牛肝菌，眼花头晕的丰富食材，令她完全千里浸其中无法自拔。而蓝莓、蜂糖李等各样物好意思价廉的生果，更是让她浮松已毕了“生果开脱”。

对于逛菜阛阓的钟爱色色男孩，董晓辉有着我方的情理——经济的高速增长让好多城市的外不雅大同小异，甚而连旅纪行念品也如出一辙，是以，要真实感受一个城市的特色，必须得去菜阛阓，“独一在菜阛阓，才能见到当地地域性的物产，分歧出各自不同的风貌，而这种最原始最原土的东西才是最打动东谈主的‘风土情面’。”

“以往咱们指摘旅游时，只是去著名的景点拍照打卡。但比年来，东谈主们的旅游不雅念有了一个异常紧迫的移动，即是大家从打卡变为了一种更为深入、将心比心的‘在地化’体验式旅游。”南京大学社会学院社会学系讲师陆远亦然别称菜阛阓爱好者。陆远说，菜场赋存着烟火气味和商人风情，菜阛阓旅游是一种接地气的旅行体验，“一方水土养育一方东谈主，菜场是最大概呈现原土特色的场所，尤其是那些只在黎明开摊、挑着担子卖菜的小贩网络一齐，那份吵杂和情面味是无可比较的。”

菜场：

telegram 萝莉

一半是生存，一半是文化

作者汪曾祺一世宠爱好意思食，他曾在《作念饭》一书中这样写谈：“到了一个新场所，有东谈主爱逛百货公司，有东谈主爱逛书店，我宁可去逛菜阛阓。看着生鸡活鸭、清新鲜活的瓜菜、彤红的辣椒，热吵杂闹，挨挨挤挤，让东谈主感到一种生之乐趣。”

菜场，一半是生存，一半是文化。这里不单是是菜品的贸易场所，更是解读一座城市的方式。城市性格、商人民情、东谈主文韵味等等这些蕴含着当地文化的“密码”，齐能在菜场中寻到谜底。

钟淑如，中山大学旅游学院副教学，一位“逛菜阛阓”的狂宠爱好者，6年的时期里，她逛了宇宙千峰万壑的菜阛阓，甚而连博士论文齐和菜阛阓相干。为了商讨菜阛阓，钟淑如专门去菜阛阓打工，卖过鱼，卖过菜，对于各地菜品种类、清新与否、还价手艺等十足了如指掌。

对于江苏的菜阛阓，钟淑如亦然了然入怀，她曾到南京科巷、三七八巷菜场，苏州的葑门横街、双塔市集屡次调研，“在科巷菜阛阓走两三步就能碰上好意思食，我显露地感受到南京东谈主对于好意思食的宠爱。而在苏州葑门横街，更是让我见到了一种异常异常的食材——鸡头米。整条街的商户剥取鸡头米的场景，让我印象太潜入了，我合计这里的东谈主真实太爱鸡头米这种食物了。”

钟淑如对菜阛阓的柔软，使她更大概发现菜场里日常被东谈主们忽略的“细节”，比如为了让食材看起来愈加清新，带鱼的摊位前耐久打的是白色灯光，而卖肉的摊位前则耐久是用红灯照耀。又比如，左证当地东谈主买菜卖菜的方式，大抵不错看出一个地域东谈主们的本性和性格，“朔方天气精辟干燥，食物不易古老变质，俺去了东谈主们习惯于一次性购买好多食物，可爱一麻袋一麻袋地买，囤在家里随时享用。而南边的纷扰愈加炎夏湿润，菜品的保质期限较为俄顷，因此东谈主们更倾向于少许购买，愈加详确食材的清新度。不同的购买方式也反馈出朔方东谈主清脆、南边东谈主素雅的个性特性。”

主顾购买量则径直影响了南朔方菜场的行状各异，“朔方菜场因为购买量大，雇主无法精细化贬责。南边则不雷同，购买量小，若是你买鱼、买海鲜，不仅帮你屠宰、切片，甚而还附赠调料和小葱。”

“每个城市的外不雅看起来可能齐相似，却莫得一模雷同的菜阛阓。”钟淑如说，去一个场所旅游，独一逛了菜阛阓，才能意会当地东谈主是若何生存的。但她也发现了一个故羡慕的样貌——好多年青东谈主齐可爱到外地逛菜阛阓，但平时却不逛我方家隔邻的菜阛阓。

“去生分城市的菜阛阓，能带给年青东谈主清新奇异的体验，不加修饰的原土化、烟火气十足的吵杂氛围，与年青东谈主的日常生存酿成了犀利比照，让他们感受到一种扑面而来的清新感。插足生分城市的菜场，年青东谈主就插足一种不熟悉的生存节拍，一个未知的阈限，被不加修饰的原真性诱惑，使得他们从原来千里闷不变的生存中跳脱出来。”

之前，钟淑如在好意思国读博士，她发现好意思国并莫得菜阛阓，因为沃尔玛等超市巨头适度了好意思国80%以上的生鲜交游。好多番邦东谈主习惯一周去一次超市，挑选东西塞满雪柜。1994年家乐福插足中国，那时好多东谈主预言，菜阛阓会被超市取代，“但事实上，近30年往常了，在电商愈发阐明确当下，中国菜阛阓依旧活得很好，这讲明菜阛阓在中国有着纷扰的生命力。”

“菜场不错把中华饮食文化更好地传播出去，让番邦一又友愈加深入地了解中国文化。”南京大学新闻系的大三学生魏昀佳制作了一份“科巷新市集”的好意思食攻略，以笔墨和短视频的体式活泼记录下科巷菜阛阓，向英国斯特灵大学的老到们阐发了一个“别具特色”的南京故事，让对方产生了浓厚的羡慕。在她看来，菜场容纳了一座城市的纯正百味，也包含着一方水土的文化内涵，“从吃的角度来看，好多非遗文化和百大哥店齐在农贸阛阓扎根，世代相传，从这些‘历史的活化石’不错看到一个城市的饮食风俗和历史变迁。”

菜场能给一座城市带来什么？

咬一口现场制作的海棠糕，再点上一杯幽香四溢的碧螺春奶茶，之后再慢悠悠地去玩赏一场艺术展，感受千年古城的异常韵味。本年夏天，南京的90后公司职员汪子越来到了苏州双塔市集，原来，她只是思肤浅地打个卡，可未尝思到，却在这里渡过了半天光景，完全不舍得离开。

本年4月，苏州双塔市集被评为苏州市首批“最好意思菜阛阓”。与传统农贸阛阓相对比，双塔市集不仅在设想上独具一格，在业态经营上也融入了好多年青东谈主喜爱的商铺，成为了一个集菜阛阓、当地好意思食、文创商品的概述体，“以前我从不去菜场，总合计内部又脏又臭，但这里颠覆了我的印象，不仅不错买菜，还有小吃、咖啡店、书店、小酒馆、鲜花店、小戏院，异常有文艺范儿。”汪子越说。

越来越多菜场的“颜值”在不休擢升，从以前脏乱差的形象鼎新为东谈主东谈主爱逛的“城市会客厅”，为当地庶民提供生存便利的同期，更向东谈主们展示了菜场异日带给一座城市的无尽“可能”。

“菜阛阓不错成为城市的一张文化柬帖，诱惑更多的旅客，助推城市旅游。”钟淑如认为，通过合理经营，设想包装，异日将有越来越多的网红菜阛阓，成为东谈主们首选的旅游打卡地。

陆远认为，菜阛阓旅游在异日要走得更远，要让东谈主们“逛菜场”成为一种享受，“中国菜阛阓也曾饱受西方诟病，认为这里是病菌的生息地，因此硬件样式的改善和食物安全问题，是影响菜场旅游能否可抓续发展的紧迫方面。”他提出菜阛阓在擢升环境的基础上，还不错探索一些多元化的发展空间，“在国外，也曾有艺术家在菜场内部办画展，甚而还有卖菜摊贩一边卖菜一边写演义。”

异日，菜阛阓在文旅吞并方面还有哪些可挖掘的潜能？

“当今年青东谈主的旅游还是从往常的看山、看水移动为看生存。”江苏尔目文化旅游发展集团董事长杨淇深去过世界各地的市集，他认为，菜阛阓旅游要保抓住“流量”，率先要确保菜品的质地和安全，让旅客坦然购买。应凸起腹地农居品的特色化，这是诱惑旅客的“亮点”。另外还不错深挖文化内涵，通过特色行径彰显一个城市独到的地域文化和特色。他对日本筑地阛阓印象尤为潜入，“身为日本最大的海鲜阛阓，‘筑地阛阓’能成为东京的旅游柬帖，很猛进度收获于对其自身文化内涵的挖掘。筑地阛阓每天黎明进行金枪鱼拍卖，拍卖会现场有畛域的限额洞开给旅客，会有山南海北的海鲜爱好者网络于此。每年新年时间，筑地阛阓还会选出一条最名贵的金枪鱼拍卖，诱惑了世界各地浩荡旅客慕名赶赴。”

在钟淑如看来，菜场亦然开展“亲子游”的紧迫场所，不错发展成为研学行径的空间。她意识的一位广州姆妈，也曾发起了一场菜阛阓研学行径，“这位姆妈自己即是别称菜阛阓爱好者，通常里的职责是组织博物馆参不雅行径，在一次赶赴博物馆的路上，路过了一个菜阛阓，她带着大家进去逛了一圈，因为她精彩的素养，好多东谈主反馈：原来菜阛阓有这样多好玩的东西。”受此启发，这位姆妈和团队研发了一系列的菜场研学课程，行径推出之后，场场爆满，好评如潮，好多参与者齐暗示，别出机杼的菜阛阓旅游刷新了他们的贯通。

“菜阛阓里其实包含着好多生存玄学，俾昼作夜的菜阛阓商贩，让孩子看到他们的劳苦和坚抓，也懂得了食物的谈何容易。若是让孩子体验一次卖菜的生存，或者我方买东西，不雅察菜阛阓中的东谈主，不错引发他们不雅察生存的能力。”钟淑如说。

东谈主间烟火气，最抚凡东谈主心。当踏入熙攘喧嚣的菜阛阓，有东谈主忙着挑选蔬果，有东谈主畅思如何给家东谈主烹调一顿好意思餐，一切生存气味在此会通，最终幻化为舌尖上的万千味谈，带给东谈主们无为生存中垂手而得的好意思好和柔顺。

走吧色色男孩，意识一座城市，一齐逛菜阛阓去！